為消除餐廚垃圾帶來的食品安全隱患，保障市民健康和保護(hù)三峽庫區(qū)水環(huán)境，市政府于2009年9月1日出臺并實(shí)施了《重慶市餐廚垃圾管理辦法》。市環(huán)衛(wèi)集團(tuán)在全國率先建設(shè)了主城區(qū)餐廚垃圾綜合處置工程。按照市領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于《主城區(qū)餐廚垃圾收運(yùn)處理工作專題會議紀(jì)要》（2010年-6期）的批示精神，為了解決過渡期間主城區(qū)餐廚垃圾無害化處理的問題，在黑石子餐廚垃圾處理廠綜合處置工程未建成之前，環(huán)衛(wèi)集團(tuán)投資1000萬元建成了主城區(qū)餐廚垃圾應(yīng)急處理工程，2009年9月至今，已收運(yùn)處理餐廚垃圾2.4萬噸，最高日處理量達(dá)226噸，目前運(yùn)行正常。

    餐廚垃圾應(yīng)急處理系統(tǒng)采用機(jī)械分揀、固液分離、最大限度油脂分離的綜合處理工藝。經(jīng)處理的沼渣進(jìn)入黑石子填埋場進(jìn)行完全無害化填埋處理，分離系統(tǒng)分離出來的油脂生產(chǎn)生物柴油，沼液經(jīng)黑石子場處理達(dá)標(biāo)后送往唐家沱污水處理廠深度處理。